Originario de Oriente, de un rico sabor ligeramente ácido. Su proceso se logra separando y colocando capa por capa, lo cual le da la característica de estirarse y formar hilos al calentarlo. Tiende a derretir muy bien y tiene un sabor intenso, por lo cual se debe usar en cualquier platillo que necesite queso fundido o para gratinar.
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